כוח

3 מנות צמחוניות ויאטנמיות

חריג, מקורי וטעים כל כך.

כאשר אנו מדברים על המטבח גורמה, אנחנו בקושי לחשוב על מאכלים ויאטנמית. לשווא! המטבח של מדינה אסיאתית זו מפורסמת בזכות ייחודה, מקוריותה, ובמקביל נחשב לאחד המאפיינים המעניינים ביותר של המסורות הגסטרונומיות הלאומיות של סין, הודו וצרפת.

מנות ויאטנמית הם מגוונים מאוד יוצא דופן. ולמרות הבסיס של המטבח הווייטנאמי הוא מאכלי ים, לא לשכוח מנות צמחוניות, אשר מוכנים תמיד מוצרים טריים, מנסה לשמור על מאזן הטעמים.

השף הקונספטואלי נגואן תאן חי, רשת המסעדות של ויאטאקאף, ממליץ על הכלים הבאים.

עבור תה (מרק צמחוני)

המצרכים למנה:
  • מרק ירקות - 230 מ"ל
  • אטריות פו מבושלות - 80 גרם
  • גזר - 20 גרם
  • שמפניה טרייה - 20 גרם
  • נבטי שעועית - 15 גרם
  • גבינת טופו - 25 גרם
  • ירקות עבור pho (ניתן להחליף עם כל הירוקים לטעום) - 15 גרם
  • בצל ירוק - 5 גרם
  • קישואים - 20 גרם
טכנולוגיה של בישול תה:
  1. גזר חתוך בסכין קטנה
  2. לחתוך את הפטריות לפרוסות פחות סנטימטר עבה איתם, קישואים לתוך ברים קטנים.
  3. יוצקים את המרק למחבת, מוסיפים את הגזר והקישואים ושומרים על האש עד שהירקות מוכנים. לאחר הוספת Champignons.
  4. חותכים טופו למלבנים (2 יח ') ומטגנים עד חום זהוב.
  5. ב marmite, לחמם את אטריות אורז, לקפל אותו.
  6. בקערה מרק אתה צריך לשים את אטריות מחומם, לשים את נבטי שעועית על גבי.
  7. יוצקים את כל מרק חם עם ירקות.
  8. בזהירות להניח את טופו מטוגן, ירקות עבור Fo בצל ירוק לרצועות. פלפל - והמרק מוכן!

Nom Rau קואה סלט

המצרכים:
  • רוטב פירות תשוקה - 20 מ"ל
  • שמן זית - 10 מ"ל
  • תבלינים - מלח + פלפל
  • קשיו קלוי - 10 גרם
  • מלפפונים - 60 גרם
  • סלט רומנו - 20 גרם
  • פלפל בולגרי - 25 גרם
  • עגבניות שרי - 60 גרם
  • רוטב פירות תשוקה:
  • סוכר סוכר - 20 גרם
  • יין לבן - 10 מ"ל
  • מלח - 2-3 קווים
  • עמילן - 2 צביטים
  • מים - 40 מ"ל
  • חמאה (82%) - 10 גרם
  • פירה פירות תשוקה - 80 גרם
טכנולוגיית בישול Nom Rau Kua:
  1. דובדבן לחתוך לחצי, מלפפונים לחתוך לפרוסות 0.5 ס"מ עובי, פלפל בולגרית לחתוך לרצועות 5-6 ס"מ אורך 0.5 ס"מ עובי.
  2. שים את כל הירקות בקערה, מוסיפים מלח, פלפל, רוטב תשוקה, שמן זית, קשיו ומערבבים בעדינות, לא הרבה ערבוב.
  3. שים את הסלט במרכז הצלחת כמו שקופית, זה צריך להישאר אוורירי.

קינוח צ'ו צ'ו

המצרכים:
  • בננות מיובשות - 35 גרם
  • חלב קוקוס - 100 גרם
  • סוכר - 25 גרם
  • בוטנים - 15 גרם
  • פירה פירות תשוקה - 20 גרם
טכנולוגיה של בישול
  1. יוצקים את חלב הקוקוס לסיר, מוסיפים סוכר, מרתיחים, בוחשים כל הזמן עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
  2. מוציאים את הסיר מן המשטח המחומם.
  3. מניחים בננות מיובשות בכוס ומכסים בחלב קוקוס.
  4. מפזרים בוטנים מעל מלמעלה ומניחים רסק פירות.

צפה בסרטון: אחד על אחד עם אהרוני- מרק ראמן (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).

Загрузка...